熟成150年　北九州小倉名物サチばあちゃんのぬか床（ぬか漬け）販売
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サチばあちゃんのぬか床販売
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ぬか床のあれこれが・・

ためしてガッテンで紹介していた「ぬか床」ＶＴＲ
ぬか床は
かき混ぜない方がいい？
①ぬか床はかき混ぜないほうがいい？！②ぬか漬けは、乳酸菌が野菜を発酵させてできる食べ物③ぬか床の乳酸菌は植物性乳酸菌		 乳酸菌は野菜にいた？
ぬか床「かき混ぜ」大実験
①植物性乳酸菌はもともと野菜に入っている ②かき混ぜないぬか床とかき混ぜたぬか床の味の違い		 ぬか床の聖地と歴史、
ぬか味噌炊き
①ぬか床名所・・・小倉のぬかみそ炊き

ぬかみそはいろんなものを
美味しくしてくれる調味料
①いわしのぬかみそ炊きの味は・・・おいしい！！！ ②ぬかみそはいろんな物を美味しくする調味料
ぬか床かき混ぜ
乳酸菌の繁殖実験
①空気に触れた乳酸菌と空気に触れなかった乳酸菌の増殖の違い ②乳酸菌は酸素が嫌い・・・だから、かき混ぜないぬか床がおいしい！！
ぬか床に住む微生物
産膜酵母と絡酸菌
①ぬか床に住む謎の微生物 ②全体に乳酸菌、ぬか床表面に産膜酵母、ぬか床底の酪酸菌
ぬか床のかき混ぜ方

①産膜酵母が増えすぎるとシンナーやカビの匂いがする ②酪酸菌が増えすぎるとむれた靴下の匂いがする ③においを防ぐ方法とは？・・・ぬか床の上下を入れ替える！		 乳酸菌を増やしぬか床を
美味しくするには
①減ったぬか床にたし糠をしたら三日間頬って置く！？ ②産膜酵母が表面に増えたらかき混ぜる ③産膜酵母が底にいくと芳醇なアルコールに変わりいい香りになる		 サバのぬか味噌炊きの
作り方
①さばの糠みそ炊きの作り方 ②水＋酒＋ザラメ＋醤油＋しょうが＋ぬか床
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ぬか床（ぬか漬け）販売専門店
発送元：福岡県北九州市小倉南区石田町2-43
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