みょうがのぬか漬けの材料
- みょうが（お好みの本数で）
- ぬか床2KG
みょうがの選び方
みょうがの選び方としては、見た感じハリがあること。丸みがあること。
そして大事な「先が閉じている」ものをお選びください。
みょうがの下処理
みょうがの下ごしらえは、まず水で洗い水気を拭き取ります。
水洗いの時に穂先に土がついているものもあるので気をつけてください。
その後表面が鮮やかであればそのまま、黒ずんでいる場合は1枚皮を剥きます。
みょうがの根元は十文字に切り目を入れるのがポイントです。
みょうがをぬか床に漬ける
みょうががぬか床から見えないように漬けることがポイントです。
その後は表面を平らに整えます。
この状態で約24時間漬けて出来上がりです。
漬け込み時間
| 漬け込み時間 | 24時間程度 |